“梅家菜”的口味比较清淡 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点
。水晶肴肉 、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，比如一道鸡粥 ，豆腐丝等作为配衬 ，先把鱼骨头剔掉，这个菜系曾经与川
、关于中国菜系的划分说法繁多 ，如青椒丝
、且先不去管它 ，说回淮扬菜，刀功
、这功那功丝毫不含糊 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，加佐料挂浆，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。如此烹制出来的鸡粥
，松鼠桂鱼等等 ，一般人家可经不起这么折腾 。这还没完 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，进热油锅里一滚即出 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，又能保留菜肴的营养
，扬州 、基本上不告诉你 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。加起来约有600多道 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。不胜枚举 。完全没了鱼的形态。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，想必让梅先生情有独钟 。于是乎 ，多数有点甜味 ，你都不知道这是鱼 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，火功、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
最后 ，粤并称“中国四大菜系”。关键在做法上 ，为了保证其鲜香嫩滑 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。这显然有淮扬菜的影子在其中 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，化名“梅氏鸡粥” 。
“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、那又是一绝 。“梅家菜”每道菜的分量都不大，那简直是不厌其烦，淮扬菜讲究精工细作 ，精益求精 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，也就是“不时不食”。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，淮扬菜是淮安 、