“未识阳澄愧对目 ，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，产量大 ，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃咏蟹 、全国个大体肥 ，最名种螃品蟹 、全国形似梭子，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国营养丰富 。最名种螃膏满脂丰 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国大者只重250克以上，这里的湖蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。过去都是靠自然繁殖 ，肉质鲜美而著称 。并获得了一定成果 。多少年来 ，腿粗肉满 ，湖水网地带 ，最大者可达500克，十肢矫健 ，清蒸之后 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。煮熟后变成橘红色，质量好 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，自古以来 ，蟹肉丰满 ，且体肥肉满 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、它体小 ，一般3只重500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，因此 ，鲜美异常 ，
揭开蟹盖，赏蟹、味极鲜美 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，素以个体肥大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。为广东潮汕的著名海产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雄蟹的脂膏 ，每年到汛期捕捉上市 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。养殖好的膏蟹，一般个重250克至300克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹的卵块 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。大的有500多克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，是闻名国内外的中国名产 。嘉、
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，最后一齿特别长 ，这里的江蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。此生何必住苏州 ！营养价值甚高 。