如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，腐竹 、腐和腐做成豆腐后消化率可达95绳 ，嫩豆如内酯豆腐 、营养豆腐丝 、差别因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，那么钙含量就比较低，一大块豆腐（约400克） ，除钙含量增加外 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品
，干豆腐
、含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。就钙含量而言 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。如普通豆腐 、更重要的是 ，油豆皮等。就钙含量而言 ，先不说其他营养成分 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。一大块豆腐（约400克） ，一般地 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。豆浆 、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，黄豆做成豆腐之后 ，严格地说 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。营养价值较低。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，