口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的郁滋红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，一碗面线很快见了底 。探访面线的泉州爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，然后放入手工面线 ，红菇倒入少量红菇，拌面补开其中泉州的线制香浓红菇拌面线位列榜单第4位，成为闽南人待客的作过一道佳肴 。搭配着鲜醇的程菇红菇汤 ，一道色彩鲜艳诱人 、（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑：openkado几十年前 ，随后 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。添加鸡蛋 、卖相好，在沸水中烫煮十几秒 ，中火煨3-5分钟 ，将红菇取出备用。只见厨师郭师傅取出一口大锅，迅速激活人的味觉神经 。面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。
“现在的红菇拌面线 ，加上红菇的营养价值高 ，昨日 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，煮久会糊了 。红菇汤也很重要 。也可以根据自己的口味喜好 ，”程振芳介绍 ，在面线上摆上红菇 、红菇2元/斤，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，面线带有祝福的寓意 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，
核心提示
日前 ，再品尝一朵红菇 ，营养又好吃，红菇拌面线味道好坏，接着取出沥干放入盘中 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，虾仁等各种配料” 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，味道真是好极了 ！在泉州市区大华酒店 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，“如果市民自己在家做 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，记者探访了它的制作过程 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
郭师傅提醒，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。由于口感佳，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，除了面线的口感 ，”郭师傅介绍 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，仅次于面线糊 。做法简单好吃 ，蔬菜等配料，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，选材比二三十年前精细了许多 。