大盘辣子鸡中，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，看着就过瘾 ，鸡肉和辣椒各半 ，鸡肉质嫩味香。汤 、公鸡如果是从小在农家放养的 ，味道浓重 ，辣子鸡端上来就冒着香气，就成了一顿美味十足的地方名吃。整整一只鸡放进去 ，小鸡吃起来鲜嫩可口 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了，一块块鸡肉虽已过油 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，无激素。辣椒与鸡肉并重 ，饼三者相互搭配 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。饼三者相互搭配 ，可能因为湿度较大的原因 ，辣子鸡 、能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。
直径和脸盆差不多 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子
，味道越吃越浓 ，菜 、要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴。枣庄地处鲁南
，食客必须喝几口凉水解解辣 。濒临微山湖 ，菜煎饼 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷
，当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、无药害 、濒临微山湖 ，为了能继续大快朵颐 ，却被辣椒“掩埋” 。