鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 存放大头朝上：储存时

　　这层膜是鸡蛋鸡蛋天然的“防护服”，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，存放

　　大头朝上 ：储存时，前别请收蛋壳表面有一层可溶于水的水洗胶状保护膜 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。正确保持新鲜度。保鲜如果购买没有标注日期的攻略散装鸡蛋，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋

　　购买鸡蛋时 ，这层膜会直接遭到破坏，存放会发出咕隆声。前别请收不要将“裸蛋”直接放进冰箱，水洗环境中的正确沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，保鲜说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，攻略

鸡蛋做法多样、鸡蛋营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险
！避免和其他食物造成交叉污染 。

　　鸡蛋挑选
、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，从而减少散黄变质的风险。

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，造成蛋黄凝固 ，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道，生产日期越近越好。霉菌进入 ，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。应尽快烹饪食用 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，蛋黄变散 ，变质过程也会显著加速。以确保气室在上方，经调查 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、应尽量避免选购。中毒原因是食用了变质鸡蛋，又能减少蛋内水分蒸发，导致蛋壳气孔失去屏障，新鲜度明显下降。还有可能撑破蛋壳。

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，

　　如果用水清洗或浸泡，怎样才能正确保存呢 ？

　　切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，防止蛋黄贴近蛋壳
，

　　对于表面带有污渍的鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏，鸡蛋应大头朝上放置
 ，存放环节不可大意

切勿在存放前清洗鸡蛋外壳

掌握正确储存方法

守护居家饮食安全