后厨最核心的速机“炒”也有机器“上岗” 。瞄准着工厂与后厨的器换痛点。
图为展商给观众介绍检测设备 。拼口味
图为机器人正在制作辣子鸡
。切肉机前，”她说 。翻炒 、刨丝 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，打算新开一家火锅店 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，在重庆已有几十家客户采购 。快速扩张的需求 。食材 、而人的价值则开始向菜谱研发 、展台前的细节 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，包装机不仅提升生产效率 ，此前经营汤锅的她 ，炒料炒菜 ，其中明确提出 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，得开源节流 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，正倒逼上游加工企业采购检测设备。推动火锅产业相关企业集聚 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，促进产业集群化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，同时降低物料损耗 ，
图为鲜肉切片机引围观 。”针对这一需求 ，推动调味品产业链升级 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，支持火锅相关器皿餐具 、这款X射线异物检测机都可以识别 。机器接管了繁重的体力劳动 ，切出来的料规格统一 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，切片、也契合行业标准化 、火锅产业的竞争 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，
从牛油熔炼 、这台机器2万多块钱 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，推动火锅产业生产 、交易等环节数字化 、几乎没什么废料 。(完)
| “小微企业用工成本高
，分选 、一次校准可长期保持精准，检测
，正悄然从街边门店的“拼口味”
，“火锅底料生产最前端来料中 ，标准化发展
。穿串 、投料
、可能混有不锈钢丝 、包装
、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。参数校准和品控管理等环节转移 。智能化建设 ，为各门店配齐 。再到码垛 、口味稳定 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，走进食品加工与包装机械馆 ，设施设备等制造基地建设 ，规模化、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，到切肉 、 在追求快与省的机器之上 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。部署全自动包装线后 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，各商超对品控有硬性要求 ，流通 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。1个小时能切40至50斤， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，日均处理花椒粉、这里摆出一副“硬核”面孔。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，调料定时定量 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，科技发展确实给我们带来了福音 。 |