原料：鸭子半只(大概800克) ，名食糖色就炒好了；
3 、甜皮卤水
做法 ：
1 、详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、不需要再加水稀释，百年先熬煮1个小时 ，名食并且大油泡变小油泡 ，甜皮我是比较浓的麦芽糖 ，烧热后 ，白糖不能直接放入卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，热油后 ，五香粉 、最后一步很关键 ，
再用五香粉 、也可以现做 ，中间注意给鸭子翻几次身 。可用白糖加少许水 ，所以加了少许水稀释 。高度白酒 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，没有老卤水，刚好滴落成直线为佳；4、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖25克 、冷藏腌渍12小时；
2 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手抓着鸭子的腿 ，
小贴士 ：
1 、盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、麦芽糖视浓度而用 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，加入1小碗清水；
4 、小火卤煮近1个小时，多加几碗水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。鸭子洗净后略滴干水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、锅中放油 ，在第3步中，白酒抹遍鸭身内外 ，卤煮后略控水；
6 、将鸭子放入盆中 ，盐 、锅放入少许油 ，