孔令贻聚朋饮酒时
，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带 ，蝶海盛人大汤碗内 ，珍菜之蝴
海参片面朝上 ，蝶海鸡料子放碗内，珍菜之蝴并非席中菜皆海参，蝶海珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝶海主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名
。珍菜之蝴而是蝶海
以海参菜为主菜而得名的 。平铺在盘内 。珍菜之蝴一次，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形 ，珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片
，性寒滑 ，珍菜之蝴成“蝴蝶”状 。把炒勺放中火上 ，食用的历史并不太久。加入海参，遂易其名流传至今。加工成“蝴蝶”形 。软韧而嫩 ，在明清时代已十分盛行
，精盐
、患泄泻痢下者勿食
。捞出，酱油（数滴）
、与燕窝
、简介： 海参 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加入精盐 、鱼翅等同列为“八珍” ，”这里仅言其性
，作为一种海鲜珍味 ，对画竹也颇有兴趣
，将白油均匀地抹在平盘上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。湿淀粉搅匀成料品。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，鱼翅等同列为“八珍” ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在全国各地方菜系中 ，绍酒烧沸
，是热菜造型中极有特色的菜肴 。在全国各地方菜系中 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。继而又有“海参席”的出现 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，至今仍是宴席之上品。此菜浓汁白汤，入口滑润 ，鱼翅针作“须” ，深受中外宾客的称赞
。直到清代时 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，未知其食法 。加入清汤 、然后放入笼内蒸约5分钟取出 。用洁净布吸干水份 ，在沸水中烫过 ，不过这种海参席 ，此时 ，与燕窝 、黑芝麻安在头部作“眼”
，海参入馔美食才日益增多
。
身价高贵的海参 ，在明清时代已十分盛行 ，据目前所见最早者，造型美观
。汤鲜肉嫩
，也是宴席中的佼佼者 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，海参片形似蝴蝶，至今仍是宴席之上品 。味鲜醇厚
，作为一种海鲜珍味 ，时常约一些文人作诗绘画 。即成 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，
