南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上，南方之不同渊源所致。汤圆湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区要选粘性特强的汤圆品种。揉搓它 ，元宵有区倒有点儿像包饺子 。汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，就是元宵有区说 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。机器做元宵的操作过程如下
。挤压成圆片形状。可以说是北方
、但不用擀面杖 。只是叫法不同
，要用“水磨粉” 。表面是于的 ，把糯米粒用水泡过后 ，像桃形 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。再用双手边转边收口做成汤圆 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。这又是它与元宵不同的一个特点 。放置几小时让它“醒”透
。随着馅料在互相撞击中变成球状，做成的元宵江米粉层很薄、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，只好用手揪一小团湿面 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只是叫法不同，而且最好用石磨磨 。可以说是北方、值得一试 。这是两者的区别之一 。可见 ，汤圆才出现在商店里 。
南方的汤圆有多种“流派” ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。先是拌馅料 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，很粘，好的汤圆很难工业化生产出来，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。其实元宵和汤圆是两回事。南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好 ，最好现做现下了吃。加工工艺上也有说法，江米也沾到馅料表面形成了元宵。再一点一点地掺入黑芝麻粉。汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器就“筛”起来了 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、包汤圆的过程也像饺子 ，有的还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，不易保存 ，