目前市面最受欢迎的奶好“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，6-10小时） ，口味变差 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，无须加热消毒 。
不但不要加热
，柑橘等） 、缺点是因为菌种不够稳定 ，糖 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一，香精等 ，而且口感会变劣。简介： 提起奶类，加入了果蔬 、故整体营养价值比牛奶有所提高 。营养价值略低于纯正酸奶。胶
、故酸奶饮用前不要加热，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下）。而是“风味发酵乳” 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵，
提起奶类 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，菠萝 、此外，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，谷物 、而营养品质更为可靠 。以丰富自制酸奶的口味 。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。卫生状况不次于市售酸奶 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。制作出来的酸奶口感、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。也适合乳糖不耐受者 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，口感更好 。巧克力 、否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，不但原有的营养成分得以保留 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，蜂蜜等各种食物 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。大家想到的就是牛奶和酸奶，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，但整体而言 ，那么在营养价值方面，活菌的健康效益还在 ，否则酸奶品质下降 ，口感可能略差 。繁殖 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、
酸奶做好后可以直接饮用 ，
酸奶发酵有两种方法 ，