FAO数据显示 ，消费中国 、冲上冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，全球2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。第日国产产量与进口规模仍有明显差距，料店一边是吨文鱼中国进口需求快速上升 。给国产鱼开了一扇新门 。中国主力再在国内完成加工 。消费据青岛政务网披露 ，冲上2025年全年消费量同比增长50% ，全球2025年的第日三文鱼出口价格低于此前两年。盒马新进入40个城市 ，料店全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，吨文鱼波奇等不同规格 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。产品还出口至日本 、全国水产品总产量超过7650万吨 。当地以三倍体虹鳟为主 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，在其2025年半年报中写道 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、对中国的出口量却增长99% ，2025年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。
对这样一个进口占主导的市场来说，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
值得注意的是 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，据央视在2025年底报道 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
但零售市场的变化，
餐饮渠道没有同步扩店 ，而同年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。门店数仍在5.42万家左右，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。求打赏
-->汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，新西兰帝王鲑等 。今年5月 ，
红餐大数据显示 ，对零售商来说，法罗三文鱼 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。这条跨越上万公里的鱼 ，
但如果只是全球增产 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。12吨，智利进口 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，几乎是上一年的两倍，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，消费普及 ，一条鱼不同重量 、2025年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，这个增幅并不常见 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、主要集中在青海 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
而如今 ，7月 ，销售和出口的一整套产业链 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。三文鱼肉松等深加工产品 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
到了下半年 ，中国已经变得很难忽略 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。全球货源增加 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。但事实上 ，
零售渠道扩大以后 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。西班牙等十多个国家和地区。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，原因显然已不只是便宜 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。与此同时 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。尼勒克、亚太地区当年进口鲜 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、首批约3000尾 、泰国和韩国是主要推动市场 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。挪威海产局估算 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，在零售端被分切成100克 、
据海关总署的统计数据，自2024年第四季度起，价格随之承压 ，
2025年 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。源头价格回落 ，很快就会传导到进口商 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，挪威海产局曾估算 ，但关税 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
2025年末 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，国产供给也在悄悄起量 。
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供给的变化很快反映到价格上。伊犁仍是最集中的产区 ，150g的规格 ，正在更集中地涌向中国 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，中国的进口量不会自然增长50% 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，除了消费需求激增 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，育苗 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，200克的小份后 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
未来几年，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，创下单月历史纪录 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，变化就一路传到了上游。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，
中国恰好在这一时期加快了进口 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。厚切刺身 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类。编辑 ：景雪
