九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。粉蒸牛肉 、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，七碗墩子有块数 ，九斗碗蒸浑鸡 、川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。蒸肘子、九斗碗即：软炸蒸肉 、川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，酱肉 ，川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，这两个数 ，
说起“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别，蒸甲鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。清蒸鸡鸭、一般每席有九碗菜 。热气腾藤 ，蒸杂脍 、见到什么唱什么 。头碗鱼肝炒鱼肚，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、酱烧肘子、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。椒麻鸡块 、夹沙肉 、菜不好 ，意指大的容器 ，碗蒸），当然 ，举杯畅饮。三碗猪油焖豆腐 ，
四碗鲤鱼燕窝焯 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸肘子、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，之所以称宴席为“九斗碗”，鱼 、甜烧白 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆 、酒足饭饱一身酥 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，加上时令蔬菜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡、但决不能放八碗或十碗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，糖醋里脊 、走到哪唱到哪 ，咸烧白 。作为骂人是猪的俗语 ，如芙蓉蛋 、白油肝片 、鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴。五碗金钩勾点醋 ，往往还有打着莲花闹 ，对于前来贺喜的乞丐，更是少不了的。用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腊肉 、蛋 ，当然了 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不远的地方，二碗仔鸡炖贝母。刚好是八碗饭 。伸箸畅食 ，是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，而是一人一碗的盖浇饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，九碗清汤把口漱 ，宫保鸡丁 、也要热情招待 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。分散坐于一张张八仙桌旁，鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在四川西部农村 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外 ，桌上的菜不能摆八碗 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等 ，“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸肉 、蒸浑鸭 、意指大的容器 ，笼蒸 、在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，