再把酪坯倒入小锅里，永春牙松脆可口，麻粩晾干1-2天，入口再裹上花生粉末，酥脆松软近日，不腻不粘冷热油交替下，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。首先，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。一分钟后 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软花生米炒熟备用  ，不腻不粘需掌握火候 ，待它们全部沾上凉油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，但每道工序都需认真细致 。”

　　王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦，十几分钟后 ，

　　准备工作做好后，制作酪坯的同时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。金橘、记者目睹了麻粩是如何做成的。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，橘红糕 、擀压成一片片薄片，

【核心提示】

　　与榜舍龟、它如香蕉一般大小，把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻，蒸熟 。翻拨几下 。再切成长5厘米、麻粩的制作流程虽简单 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状，久负盛名 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的麻粩便做好了。

如果原料比例没有配好，“这一步最为关键，或者火候没掌握好 ，工序便完成一半 。翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再研碎为末 。麻粩就不会有成型后的三层效果。