材料 ：金针菇250克 、菇卷就不用再加盐了 。新手
12 、必学
10、常菜加入清水。肥牛
3 、金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷用筷子搅拌均匀 。新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，煎的常菜时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4、如果喜欢较稠的芡汁，平底锅开大火烧热，
2 、
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，
4 、不过时间要煎得久些 ，热锅，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，沥干水份备用 。我用的就是直接法 。取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中 ，
7 、
5 、开大火煮沸。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、切去菇脚部分 ，
9、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、厨房新手也能做出美味：
1 、如果口味轻淡的，肥牛会析出小部分的油脂 。
6 、将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、调匀倒在蚝油汁里 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针菇也可以放锅内灼一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙、再转另一下 ，
5 、
2 、
8 、再转回中火 ，搅匀即可。加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候 ，