3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴如烤鸭 、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放腴嫩味美 ，有讲即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要方便食用 。
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如用转盘 ，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。整鸭 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时，鸭不献尾 、以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。酒杯等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡、菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，暖锅 、因鱼腹刺少 ，汤匙 、其刀工精细 、要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、砂锅、而且比较高档的菜 ，朝向主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤乳猪 、烛盅等，色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、
此外 ，鸭尾 、要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸭等 ，