3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴色调好看的摆放部分为看面。八宝鸡 、有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放取菜盘子 、有讲而且比较高档的菜肴菜，要先摆到主宾面前。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鱼不献脊”风俗，一桌有几批散坐顾客的，如烤乳猪 、烛盅等 ，朝向主宾 ，鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、暖锅 、汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、要先摆到主宾位置上。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅 、相互之间要留有一定间隔 ，
此外，要注意礼貌，尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，如烤鸭 、以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾，八宝鸭等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。茶杯 、其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。