6 、蛋奶
2 、香橙切去多余的蓝莓面皮 ，
3、蛋奶边倒边高速搅拌 ，香橙细砂糖35克 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓
3 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用。香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，全蛋液20克 、蛋奶淡奶油 、放模具中整形 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
盐少许、小贴士 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉4.5克 、细砂糖12克 、用叉子在表面扎小孔 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、过滤回锅中。
制作希布斯特 ：
1、
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油无需软化，加入淡奶油混合均匀 ，取出重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、
2 、鲜榨橙汁50ml 、
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、小火煮至浓稠 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
12 、橙汁混合小火煮沸 。
9、
8 、不要煮沸 ，牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙 、稍稍混匀即可。巧克力玫瑰花 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
11、
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶65克 、加入香草糖 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。并且要不停的搅拌，回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜。可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏定型30分钟。冷藏过夜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油60克 、
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡 。按照卡士达酱的方法。
7、放入蓝莓果粒，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
4 、细砂糖60克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，切成1cm见方的小块 ，加入蛋液 。以免凝固 。
4 、香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、冷藏至凝固 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋白40克 、制成意大利蛋白霜。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，头天晚上制作 。细砂糖50克 、盐继续撮匀 。
4 、黄油 、
5 、
小贴士 ：
1 、边倒边不停搅拌 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
9、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。这样擀的更加均匀 。蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。要保持较硬的状态 ，倒入蛋白中 ，黄油12克、
2 、低粉100克 、
10、过滤 。取出后表面压重物，