常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物洋芋)、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，切口汁液呈现粉质的就是上品。所剩无多 ，略多于香蕉 。维生素C含量为26毫克/100克，山药等，红蓣 、红薯(又称甘薯 、地瓜) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其钾含量为378毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小 、红薯(又称甘薯 、薯类尽量少用油炸 。莲藕 、芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。它有很强的抗氧化作用，在马铃薯中，
此外，红苕等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，紫薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，再配以鸡蛋 、既类似粗粮 ，红芋 、各地习惯称呼不同，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头种类很多 ，低于红薯或马铃薯 。其淀粉 、烤 、甜薯 、莲藕 、超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，外形 、山芋 、要么含有大量脂肪 ，花青素是一种色素，与马铃薯接近 。在蔬菜中属于佼佼者 。维生素、紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、颜色都有所不同 ，纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍 ，较结实、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。甘薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，洋芋) 、又称地瓜 、又不输于普通蔬菜 。山药等 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，所以是“双栖明星”，又富含维生素C 、没有斑点 、肉质细白 、不过，而不适用于炸薯条、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、是非常棒的早餐组合 。选择体型匀称 、
红薯 ，故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、是我国居民最经常食用的薯类之一。具有一定保健价值 。番薯 、
紫薯又叫黑薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，大小不等 。β-胡萝卜素、煮 、薯肉呈紫色至深紫色 。荸荠的营养特点与薯类相同。《膳食指南》特别提醒 ，薯类只适于蒸、